le ricette del nostro successo

Un gustoso mix di tradizione e ricerca. Perchè siamo convinti che la scoperta di un nuovo piatto renda felici più della scoperta di una nuova stella, e allora, accanto alle infinite zuppe di pesce, alle sardine che vengono nobilitate, alle cozze e ai gamberetti abbiamo preparato gli hamburgher di pesce, le macedonie di mare, le paste legate con le tartare di pesce crudo, ma continueremo ad amare il semplice spaghetto al pomodoro o alla bottarga a un patto: il pomodoro deve essere rigorosamente cotto dal nostro sole e il basilico deve crescere nei nostri vasi.